　瓶詰めを作るのが好きです。

　冷凍して保存もいいけれど、冷凍庫の中で地層のようにしてしまいがちなので、瓶詰めにしてコンテナに入れて積み重ねて品物の名前をメモして貼っておくのが自分には向いています。

　にんじんと玉ねぎと甘夏を薄めのピクルス液につけて、煮沸して脱気しました。そのまま食べてもさっぱりして美味しいし、キャベツとかブロッコリーとか他の野菜があったらそれと混ぜてもいいです。

　何年か前にエディブルスクールというイベントに参加しました。小学校で畑作りの活動を中心に据えて日々の学習を進めていけたら楽しいよね！みたいな考え方に深く賛成して、ムスメの通っていた小学校でもそんな学校生活が送れたらさぞ楽しかろうと思ったのですが、現実にはフツーの公立小学校。なかなかそうはなりませんでした。でも、小規模なことを生かして野菜作りやお料理、小麦の栽培、ピザ焼きなど親も参加して結構楽しみました。コロナ禍の前のことなので、今思えば本当に貴重な時間だったと思います。

　エディブルスクールのイベントの中でもピザを焼いたり、瓶詰めを作ったりしました。

　そして、何年もたった今、私には瓶詰めという習性が残っています。たくさん採れたり、もらったりした季節の果物や野菜を佃煮や煮物、ピクルスにして瓶詰めする。忙しくてご飯どうしよう！という時にパカっと開ければ一品できるのでとっても助かるし、災害時にも役立つと思います。ぜひ試してみてください！

　瓶の消毒は水から入れて15分煮沸。

　脱気は、煮沸消毒した瓶に中身を入れて蓋をきっちり。15分煮沸→50度のお湯に5分→水に入れて完全に冷ます。

　急激な温度変化は便が割れる原因となりますのでご注意ください！